为了确保员工用餐安全，提升食堂卫生管理水平，特制定此《单位食堂餐具消毒记录表》。该表格旨在规范食堂餐具清洗、消毒流程，并通过详细记录的方式，实现对餐具清洁过程的全程监控。

一、餐具消毒的基本要求

1. 清洗步骤

餐具使用后需及时清洗，去除表面残留的食物残渣和油污。建议采用温水加适量洗涤剂进行初步冲洗，确保无明显污渍留存。

2. 高温消毒

清洗后的餐具应放入专用消毒柜中进行高温杀菌处理。温度需达到100℃以上，持续时间不少于15分钟，以保证杀灭细菌及病毒的效果。

3. 检查与存储

消毒完毕的餐具须经专人检查，确认无水渍、异味或其他异常情况后方可存放于干净、干燥的橱柜内备用。

二、《单位食堂餐具消毒记录表》填写说明

以下为具体记录项目：

| 序号 | 时间 | 负责人 | 消毒方式| 备注 |

|------|------------|----------|-------------|--------------|

| 1| YYYY-MM-DD | 张三 | 高温消毒柜| 无异常 |

| 2| YYYY-MM-DD | 李四 | 化学浸泡法| 部分餐具需重复处理 |

关键字段解释：

- 时间：每次消毒的具体日期；

- 负责人：执行本次消毒任务的工作人员姓名；

- 消毒方式：选择高温消毒或化学消毒等方法；

- 备注：如发现任何问题（如设备故障、消毒不彻底），可在此栏注明并提出改进措施。

三、注意事项

1. 定期维护消毒设备，确保其正常运行；

2. 对新入职的食堂工作人员开展培训，使其熟悉消毒流程；

3. 建立定期抽查机制，由管理层不定期核查记录表的真实性与完整性。

通过严格执行上述规定，并妥善保存《单位食堂餐具消毒记录表》，不仅能够有效预防食源性疾病的发生，还能提高员工对食堂卫生的信任度，从而营造一个更加健康舒适的工作环境。

以上内容结合实际需求设计而成，既满足日常管理需要，又便于操作实施，希望能为大家提供帮助！