在家中制作一道美味的麻辣鸡块，既简单又实惠，还能让家人感受到家的味道。下面，就让我们一起动手，按照以下步骤来制作这道色香味俱佳的麻辣鸡块吧。

首先，准备好所需的食材和调料。我们需要新鲜的鸡肉500克，切成大小均匀的小块；干辣椒10个，剪成小段；花椒一小把；生姜几片；大蒜几瓣，切片；大葱一段，切段；料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。此外，还可以根据个人口味准备一些香菜或者葱花作为装饰。

接下来是腌制鸡肉的过程。将切好的鸡块放入碗中，加入一勺料酒、半勺生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制大约15分钟。这样可以让鸡肉更加入味，同时也能去除腥味。

然后开始烹饪。在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄即可捞出备用。接着在同一锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒，用小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊了，否则会影响口感。

当辣椒和花椒散发出浓郁香气时，加入姜片、蒜片和葱段继续翻炒几下。随后将之前炒过的鸡块重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和一点点清水，翻炒均匀。此时可以根据个人喜好调整辣度和咸度。

最后一步是收汁。盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。待汤汁变少且变得浓稠时，打开锅盖大火快速翻炒几下，使鸡块表面裹上一层诱人的酱汁。如果喜欢的话，可以撒上一些香菜或葱花点缀。

一道香辣可口的麻辣鸡块就做好啦！它色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，吃起来麻辣过瘾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快来试试吧，相信你也能轻松做出这道美味佳肴！