为了保障顾客的健康与安全，提升小卖部的服务质量和管理水平，特制定本食品卫生管理制度。本制度旨在规范食品采购、储存、销售等环节的操作流程，确保食品质量符合国家相关法律法规的要求。

一、食品采购管理

1. 供应商资质审核：所有食品供应商必须持有有效的营业执照和食品经营许可证，并定期更新。采购人员需对供应商进行严格筛选，确保其具备合法资质。

2. 食品质量检查：在进货时，应对每批次食品进行质量检验，包括查看生产日期、保质期及包装完整性。严禁采购过期或变质食品。

3. 索证索票：建立完善的台账记录，详细登记每次采购的食品名称、数量、价格、供货商信息等内容，以便追溯来源。

二、食品储存管理

1. 分类存放：根据食品种类的不同，合理安排存储位置，避免交叉污染。例如，生食与熟食应分开存放；易腐食品需冷藏保存。

2. 温湿度控制：保持仓库内适宜的温度和湿度条件，防止食品因环境因素而变质。定期检查并维护制冷设备。

3. 防虫防鼠措施：采取有效手段防止害虫侵入，如安装纱窗、使用粘鼠板等。同时，定期清理仓库内外环境卫生。

三、食品销售管理

1. 环境卫生：营业场所应保持干净整洁，每日清扫地面、货架以及柜台表面。工作人员需穿戴整洁的工作服帽，并勤洗手消毒。

2. 明码标价：所有商品均需标注清晰的价格标签，不得随意抬高售价或隐瞒真实成本。

3. 先进先出原则：遵循“先进先出”的原则摆放货物，优先出售即将到期的产品，减少浪费。

四、员工健康管理

1. 健康体检：每位从业人员上岗前都必须接受全面的身体检查，确保无传染性疾病或其他可能影响食品安全的情况发生。

2. 个人卫生习惯：养成良好的个人卫生习惯，比如勤剪指甲、不佩戴首饰等。工作中禁止吸烟饮酒。

五、应急处理机制

一旦发现存在安全隐患的食品，立即停止销售，并通知相关部门进行处理。对于顾客反馈的问题，及时响应并妥善解决，以维护品牌形象。

通过严格执行上述各项规定，我们有信心为广大消费者提供放心满意的购物体验。希望全体员工能够共同遵守这些规章制度，共同努力打造一个安全健康的消费环境！

以上即为《小卖部食品卫生管理制度》全文，希望大家认真阅读并贯彻执行。