夹沙肉，是一道极具地方特色的传统美食，尤其在江南一带非常受欢迎。这道菜以肥瘦相间的五花肉为主料，搭配香甜的豆沙或枣泥，口感丰富，层次分明，既有肉的醇厚，又有甜馅的绵密，令人回味无穷。

一、食材准备

- 五花肉：500克（选用三层五花，肥瘦适中）

- 红豆沙/枣泥：适量（可根据个人口味选择）

- 生姜：几片

- 料酒：1汤匙

- 老抽：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：少许（用于煎肉）

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后切成约2厘米厚的片状，放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出沥干备用。

2. 煎制五花肉

锅中放少许食用油，将五花肉放入锅中，小火煎至两面微黄，这样可以让肉更香，也更容易入味。

3. 混合豆沙

取一片煎好的五花肉，在中间夹上适量的红豆沙或枣泥，轻轻压紧，确保豆沙不会溢出。

4. 烧制夹沙肉

将夹好豆沙的肉片放入炖锅中，加入适量清水、生抽、老抽和冰糖，水量要没过肉片。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质酥软，汤汁浓稠。

5. 收汁装盘

待肉炖至软烂后，开盖大火收汁，让肉片表面裹上一层浓郁的酱汁。最后盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。

三、小贴士

- 选用三层五花肉，肥而不腻，口感更佳。

- 夹沙时注意不要过多，以免影响口感。

- 若喜欢更甜一点的味道，可适当增加冰糖的用量。

- 可根据喜好替换为其他甜馅，如莲蓉、芝麻糊等。

四、结语

夹沙肉不仅是一道美味的家常菜，更承载着浓厚的乡土情怀。无论是家庭聚餐还是节日宴席，它都能成为餐桌上的亮点。如果你喜欢尝试传统美食，不妨动手做一次，感受那份来自舌尖上的温暖与满足。