蛋烘糕是一种源自四川的特色小吃，外皮酥脆、内里鲜香，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作起来也并不复杂。今天就来分享一份详细的蛋烘糕做法，让你在家也能轻松做出地道美味。

一、准备材料

制作蛋烘糕的主要材料包括：

- 鸡蛋：3个

- 面粉：150克（可适量调整）

- 牛奶或清水：约100毫升

- 火腿、香肠、青菜、肉末等配料（根据个人喜好添加）

- 葱花、盐、胡椒粉、食用油

二、制作面糊

1. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

2. 加面粉：逐渐加入面粉，边加边搅拌，避免结块。

3. 调稠度：慢慢倒入牛奶或清水，继续搅拌至面糊顺滑，呈稀薄状即可。面糊的浓稠度会影响最终的口感，太稠会不蓬松，太稀则容易塌陷。

三、煎制过程

1. 预热平底锅：在平底锅中刷一层油，开小火加热。

2. 倒入面糊：用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀铺开成圆形。

3. 加入配料：待面糊表面开始凝固时，放入你喜欢的配料，如火腿丁、香肠片、青菜、肉末等。

4. 盖上锅盖：盖上锅盖，让蛋烘糕在小火下慢慢熟透，大约3-5分钟。

5. 翻面煎制：待底部金黄酥脆后，小心翻面，再煎1-2分钟，直到另一面也呈现金黄色。

四、出锅装盘

煎好后，将蛋烘糕盛出，撒上少许葱花或辣椒粉，可以根据口味搭配酱料，如甜面酱、辣酱等，味道更佳。

五、小贴士

- 面糊不要调得太厚，否则不容易摊开。

- 煎的时候火候要控制好，避免烧焦。

- 可以根据自己的口味自由搭配配料，增加风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋烘糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。动手试试吧，享受自己做的美食带来的满足感！