近年来，随着社会对幼儿饮食安全与营养健康的重视程度不断提升，幼儿园食堂的管理工作也日益受到关注。为进一步提升我园食堂服务质量，确保幼儿饮食安全、营养均衡，根据近期对食堂工作的全面检查与自查情况，现将存在的问题及整改措施汇报如下：

一、存在的主要问题

1. 食品卫生管理不够严格

在日常操作过程中，部分工作人员在食材储存、加工、留样等环节存在操作不规范的情况，个别时间段未严格按照规定进行清洁消毒，存在一定的食品安全隐患。

2. 从业人员素质参差不齐

部分食堂工作人员缺乏系统的食品安全知识培训，对食品加工流程、个人卫生要求掌握不够，影响了整体服务质量。

3. 食材采购渠道不够透明

虽然已建立供应商准入制度，但在实际执行中仍存在采购记录不完整、验收流程不够严谨的问题，存在一定的风险。

4. 营养搭配不够科学合理

当前的食谱安排在营养均衡方面仍有待加强，未能充分考虑不同年龄段幼儿的生长发育需求，部分菜品种类单一，影响幼儿食欲和营养摄入。

5. 家长监督机制不健全

家长对食堂运作的参与度不高，缺乏有效的沟通渠道，导致部分家长对食堂管理存在误解或不满情绪。

二、整改措施与落实情况

1. 加强食品安全管理体系建设

严格执行“五常法”管理，完善食堂各项操作规程，定期开展卫生检查与抽查，确保食品从采购、储存、加工到供应全过程符合食品安全标准。

2. 强化从业人员培训与考核

组织食堂员工参加食品安全法律法规、食品卫生操作规范等专题培训，并定期进行考核，提升其专业素养和服务意识。

3. 优化食材采购与验收流程

建立更加完善的供应商评价体系，严格审核供货商资质，实行双人验收制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。

4. 科学制定幼儿膳食计划

聘请专业营养师参与食谱设计，结合幼儿年龄特点和季节变化，合理搭配营养，丰富菜品种类，提高幼儿的就餐兴趣和营养摄入水平。

5. 增强家校互动与透明度

开设家长开放日，邀请家长代表参观食堂，了解食品制作过程；同时通过微信群、公告栏等方式，及时向家长通报食堂管理情况，增进理解与信任。

三、下一步工作计划

1. 持续推进食堂规范化建设，确保各项管理制度落实到位。

2. 加强对食堂人员的日常管理和绩效考核，提升整体服务水平。

3. 定期组织食品安全演练，提高应对突发事件的能力。

4. 建立家长反馈机制，及时收集意见并加以改进。

通过此次问题排查与整改，我园将进一步提升食堂管理水平，为幼儿营造一个安全、健康、营养的用餐环境，切实保障每一位孩子的健康成长。

幼儿园食堂管理工作小组

2025年4月5日