【叉烧排骨的做法（蜜汁叉烧排骨的做法）】在众多中式家常菜中，叉烧排骨和蜜汁叉烧排骨一直深受大家喜爱。它们外焦里嫩、酱香浓郁，尤其是那层诱人的蜜汁包裹着排骨，让人食欲大开。今天就为大家带来一份详细的叉烧排骨做法和蜜汁叉烧排骨做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

无论是普通的叉烧排骨还是蜜汁版本，基本的食材都差不多：

- 猪肋排：500克（选用带点肥肉的部位更香）

- 叉烧酱：2-3汤匙（可根据口味调整）

- 蜂蜜：1-2汤匙（用于蜜汁版）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 五香粉/叉烧粉：少许（可选）

- 清水或高汤：适量

二、制作步骤

1. 排骨处理

将猪肋排洗净，切成适当大小的段。放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨

在一个大碗中，加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和五香粉，搅拌均匀后倒入排骨，确保每一块都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是过夜，这样更入味。

3. 烤箱预热

烤箱提前预热至200℃（上下火）。如果使用空气炸锅，温度调至180℃左右。

4. 烘烤过程

将腌好的排骨平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤约20-25分钟。中途取出刷一层腌料汁，再继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄焦脆的状态。

5. 制作蜜汁（仅限蜜汁叉烧排骨）

如果你想要更甜润的口感，可以在最后几分钟刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水的比例为1:1），或者直接刷上一层蜂蜜，让排骨表面更加光亮诱人。

三、小贴士

- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，先煎至两面金黄，再加入少量水焖煮10分钟，最后收汁即可。

- 叉烧酱品牌不同，味道略有差异，可以根据个人喜好选择。

- 蜂蜜的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。

四、成品展示

经过以上步骤，你就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的叉烧排骨和蜜汁叉烧排骨。无论是搭配米饭、馒头还是作为下酒菜，都非常合适。

结语

其实做叉烧排骨并不难，只要掌握好腌制时间和火候，就能轻松做出媲美餐厅的美味。不妨周末尝试一下，给家人一个惊喜吧！希望这份叉烧排骨的做法 蜜汁叉烧排骨的做法能帮到你，祝你烹饪愉快，吃得开心！