【便宜坊（烤鸭鼻祖的古往今来）】在中国众多老字号餐饮品牌中，“便宜坊”无疑是一个极具代表性的名字。它不仅是一家餐厅，更是一种文化的象征，承载着北京烤鸭的历史与传统。作为“烤鸭鼻祖”，便宜坊的故事，是一段跨越数百年的饮食文化变迁史。

便宜坊的历史可以追溯到明朝永乐年间，距今已有六百多年的历史。相传，当时有一位名叫杨全的厨师，在京城开设了一家名为“便宜坊”的小店，专门制作烤鸭。与其他烤鸭店不同的是，便宜坊的烤鸭选料讲究、工艺独特，味道鲜美，逐渐赢得了百姓的喜爱。久而久之，“便宜坊”便成了烤鸭的代名词，也奠定了其在烤鸭界不可撼动的地位。

在清朝时期，便宜坊迎来了它的鼎盛阶段。随着宫廷对烤鸭的青睐，便宜坊的名声更是远播四方。当时的皇帝、大臣、文人墨客纷纷前来品尝，使得这家小店成为了京城美食的象征之一。同时，便宜坊也在不断改进自己的技艺，形成了独特的挂炉烤鸭技法，成为后来许多烤鸭店学习和模仿的对象。

然而，随着时代的变迁，便宜坊也经历了多次起伏。20世纪初，由于战乱和社会动荡，很多老字号都受到了冲击。但便宜坊凭借其深厚的文化底蕴和精湛的技艺，始终屹立不倒。尤其是在改革开放后，随着人们对传统美食的重新关注，便宜坊也迎来了新的发展机遇。

如今的便宜坊，已经不再是当年的小店，而是发展成为一家集传统与现代于一体的餐饮企业。虽然店面扩大了，服务更加规范化，但其对烤鸭品质的坚持从未改变。每一只烤鸭，都是经过严格挑选的优质鸭子，采用传统的挂炉烤制方法，确保每一口都能品尝到最地道的味道。

值得一提的是，便宜坊不仅是烤鸭的发源地，也是中华饮食文化的重要传承者。它见证了北京饮食文化的演变，也记录了无数食客的回忆与情感。无论是本地居民还是外地游客，来到北京，总要来便宜坊尝一口正宗的烤鸭，仿佛这样才能真正感受到这座城市的温度与历史。

在快节奏的现代生活中，便宜坊的存在，就像一盏温暖的灯，提醒着人们不要忘记那些曾经的美好与传统。它不仅仅是一家餐厅，更是一座连接过去与未来的桥梁，让古老的烤鸭技艺在新时代焕发新的光彩。

总之，“便宜坊 烤鸭鼻祖的古往今来”不仅是一段历史的回顾，更是一种文化的延续。它告诉我们，真正的美味，源于匠心；真正的传承，始于坚守。