【红萝卜红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，而加入红萝卜后，不仅提升了口感的层次感，也让整道菜更加营养均衡。今天就来分享一道简单又美味的“红萝卜红烧肉”的做法，适合家庭日常烹饪，也适合招待亲朋好友。

食材准备：

- 五花肉 500克

- 红萝卜 1根（约300克）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小把（约10克）

- 清水 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

步骤详解：

1. 准备食材

将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水。加入几片生姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

红萝卜去皮后切成滚刀块，大蒜拍碎，生姜切片备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖色变黄，呈现琥珀色时，放入五花肉翻炒均匀，让肉块表面微微上色。

接着加入生姜、大蒜炒香，再倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收酱汁。

3. 加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟左右，直到肉质变得软烂。

4. 加入红萝卜

当肉炖到七分熟时，加入红萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至红萝卜变软，颜色鲜亮。

5. 收汁调味

待红萝卜熟透后，开盖大火收汁，根据个人口味加入适量盐，调整味道。喜欢浓稠一点的可以多收一会儿，喜欢清爽一点的则可适当保留汤汁。

小贴士：

- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 红萝卜不宜炖太久，否则会失去脆感，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量增加酱油用量。

成品特点：

这道红萝卜红烧肉色泽红亮，肉质酥烂入味，红萝卜吸足了肉香，清甜爽口，是一道老少皆宜的家常美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！在家也能做出地道的红烧肉风味，享受美食带来的幸福感。