【东北酱骨头的做法】东北酱骨头是一道极具地方特色的传统菜肴，选用猪肋排或猪腿骨为主料，经过腌制、炖煮等多道工序，最后以酱油、糖、香料等调味，味道浓郁、肉质酥烂，深受北方人喜爱。下面将从材料准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肋排/猪腿骨 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 骨头洗净，冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖炒至微黄，放入焯好的骨头翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过骨头，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至骨头软烂，汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选材讲究 | 推荐使用带肉的猪肋排，口感更佳；若用猪腿骨，需提前浸泡去血水。 |
| 焯水关键 | 焯水时冷水下锅，能有效去除杂质和腥味。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴。 |
| 收汁技巧 | 最后可适当延长收汁时间，让味道更入味。 |
四、成品特点
- 色泽红亮：因使用老抽和糖炒制，颜色深沉诱人。
- 香味浓郁：香料与酱油的结合，带来浓厚的酱香风味。
- 肉质酥烂：长时间炖煮使骨头酥软，肉质细腻。
五、食用建议
东北酱骨头适合搭配米饭、馒头或面食食用，也可作为下酒菜。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的酱骨头配上一碗热粥，是东北人家中最常见的温暖滋味。
如您想尝试这道地道的东北美食，按照上述步骤操作，便能轻松做出一道美味可口的“东北酱骨头”。
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