【干酪和再制干酪有什么区别】干酪（Cheese）和再制干酪（Processed Cheese）是两种常见的乳制品，虽然它们都来源于牛奶，但在制作工艺、成分、口感以及用途上存在明显差异。了解它们的区别有助于消费者在选购时做出更合适的选择。
一、
干酪是一种天然发酵乳制品，主要通过凝乳酶将牛奶中的蛋白质凝固后经过压榨、盐渍、成熟等过程制成。它保留了较多的天然营养成分，风味多样，适合直接食用或用于烹饪。
再制干酪则是以天然干酪为基础，通过加热、搅拌、添加稳定剂、乳化剂等手段制成的加工食品。它的质地更加均匀，融化性好，常用于三明治、披萨等需要融化的菜肴中。
两者在营养价值、口感、保存方式等方面各有特点，选择时应根据个人需求和用途来决定。
二、对比表格
| 项目 | 干酪 | 再制干酪 |
| 原料 | 牛奶、凝乳酶、盐等 | 天然干酪、水、乳化剂、稳定剂等 |
| 制作工艺 | 自然发酵、压榨、成熟 | 加热、搅拌、混合、乳化 |
| 成分 | 天然乳蛋白、脂肪、矿物质 | 含有添加剂、人工调味剂 |
| 口感 | 风味浓郁、质地多样 | 口感细腻、质地均匀 |
| 融化性 | 融化不均，易分离 | 融化性好，不易分离 |
| 保存期 | 较短（需冷藏） | 较长（可常温保存） |
| 用途 | 直接食用、烹饪、烘焙 | 三明治、披萨、酱料等 |
| 营养价值 | 高钙、高蛋白、含益生菌 | 营养成分较低，含较多添加剂 |
如需进一步了解不同种类的干酪或再制干酪的特点，可以参考具体产品的标签信息或咨询专业人士。
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