【红烧草鱼的家常做法】红烧草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结红烧草鱼的家常做法，包括所需食材、步骤和小贴士，帮助您轻松在家做出美味的红烧草鱼。
一、主要食材清单
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理草鱼
- 将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面斜切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
2. 煎草鱼
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 将草鱼放入锅中，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。
- 加入煎好的草鱼，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
- 大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮约10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 煎草鱼前，可以在鱼身上抹一点盐，防止粘锅。
- 红烧过程中，如果汤汁过多，可以适当加大火力收汁，使味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入少量醋，提升鲜味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
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