刚开始经营蔬菜生意时，可能会面临不少挑战，但通过采取正确的策略和方法，可以顺利起步并逐步发展壮大。首先，明确你的目标市场，是针对大型超市、小型便利店还是直接面向消费者？了解你的客户群体可以帮助你更好地选择产品种类和销售方式。

其次，建立稳定的供应链至关重要。寻找可靠的供应商，确保蔬菜的质量和供应的稳定性。同时，考虑到新鲜度对蔬菜销售的重要性，尽量缩短从田间到货架的时间，保持蔬菜的新鲜度。

再次，考虑采用线上线下结合的销售模式。线上可以通过社交媒体、电商平台进行推广和销售，线下则可以开设实体店或参与当地的农产品市集。多渠道销售有助于扩大市场覆盖面，增加销售额。

最后，注重品牌形象和服务质量。提供优质的客户服务，比如快速响应客户的咨询和反馈，以及合理的价格策略，这些都有助于吸引和留住顾客，为长期发展打下坚实的基础。

通过上述策略，即使是蔬菜生意这样的小本经营也能找到自己的立足之地，并逐渐成长壮大。