在当今的电商市场中，淘宝作为中国最大的C2C电商平台之一，拥有庞大的用户群体和广泛的销售商品种类。对于想要在淘宝上创业的人来说，“淘宝卖什么最赚钱”成为了他们关注的核心问题。实际上，这个问题的答案并不是固定的，因为不同的产品类别在不同的时间段内可能会有不同的市场需求。但是，根据市场分析和消费者行为研究，我们可以发现一些趋势。

首先，健康与美容类产品一直备受追捧。随着人们生活水平的提高，大家越来越注重自身的健康与美丽，因此，这类产品如护肤品、彩妆、保健品等具有较高的市场需求。

其次，电子产品及其配件也是热门选择。智能手机、电脑、智能穿戴设备以及相应的配件如手机壳、充电器等，因其更新换代快、需求量大而受到消费者的青睐。

此外，个性化定制服务近年来也逐渐兴起，比如定制T恤、定制礼品等，满足了消费者追求独特性和个性化的心理需求。

最后，随着环保意识的提升，可持续发展的绿色产品也逐渐成为市场的新宠，例如环保包装材料、可循环利用的生活用品等。

综上所述，在淘宝开店时，可以考虑结合自身优势及市场趋势来选择合适的产品进行销售。同时，也要注意及时调整经营策略，以适应不断变化的市场需求。