为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，规范学校食堂的日常管理，提升食品卫生与安全水平，特制定本制度。本制度适用于学校内部所有食堂及供餐单位，旨在通过系统化、常态化的监督检查机制，确保食品从采购、加工到供应全过程的安全可控。

一、检查内容

1. 环境卫生

检查食堂内地面、墙面、天花板是否清洁无杂物；厨房操作区、餐厅区域是否定期消毒；垃圾处理是否及时、分类存放，防止蚊蝇滋生。

2. 人员卫生

食堂工作人员是否持有有效健康证；是否穿戴整洁的工作服、帽、口罩；操作过程中是否遵守个人卫生规范，如勤洗手、不佩戴饰品等。

3. 食材采购与储存

检查食材来源是否正规，是否有合格证明及检验报告；食材储存是否符合温度、湿度要求，是否存在过期、变质现象；生熟分开存放，避免交叉污染。

4. 食品加工与制作

检查食品加工过程是否符合卫生标准，是否使用安全的烹饪工具；是否严格遵循食品加工流程，杜绝使用非食用物质或过量添加剂。

5. 餐具与用具卫生

检查餐具是否经过高温消毒，是否定期清洗、更换；洗碗池、消毒设备是否正常运作，是否存在残留污渍。

6. 食品留样制度

每餐次应按标准进行食品留样，保留不少于48小时，并做好记录，以备查验。

二、检查方式

1. 日常巡查

由食堂管理员每日对食堂各区域进行例行检查，发现问题及时整改，并做好记录。

2. 专项检查

由学校后勤部门或食品安全监督小组定期组织专项检查，重点针对薄弱环节和高风险区域进行排查。

3. 突击抽查

不定期开展突击检查，增强监管力度，防止形式主义和侥幸心理。

三、责任分工

1. 学校领导

负责统筹协调食堂管理工作，落实食品安全主体责任，定期听取汇报，推动问题整改。

2. 食堂管理人员

具体负责日常卫生与食品安全管理，组织实施各项检查，建立和完善相关台账。

3. 食堂员工

严格执行各项卫生与安全操作规程，积极参与培训，提高自身素质和责任意识。

四、奖惩措施

1. 对在检查中表现优秀、工作认真负责的个人或团队给予表扬和奖励。

2. 对存在严重卫生或食品安全问题的，视情节轻重给予警告、通报批评、经济处罚，直至追究法律责任。

五、附则

本制度自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释和修订。各食堂应根据本制度结合实际情况，制定具体的实施细则，确保制度落地见效。

通过建立健全的卫生与食品安全检查制度，学校能够有效预防和控制食品安全事故的发生，营造一个安全、卫生、健康的饮食环境，为师生提供更加优质的餐饮服务。