【牛肉丸子的做法详细步骤】牛肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩多汁，适合搭配各种汤品或炒菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 500克 | 建议选用牛前腿肉，肥瘦比例3:7更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 可用葱姜切碎后加水搅拌而成 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加丸子的弹性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱姜水，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲（即手感有弹性）。 |
| 3 | 用手挤出大小均匀的肉丸，可使用勺子辅助成型。 |
| 4 | 烧一锅水，水开后转小火，将肉丸轻轻放入锅中，煮至浮起即可捞出。 |
| 5 | 如需做汤，可将煮好的肉丸放入高汤中再次加热，再加入蔬菜等配料。 |
三、关键技巧
- 肉馅搅拌要充分：搅拌至肉馅有黏性和弹性，才能保证丸子不散。
- 葱姜水不可少：能有效去腥并增加香味。
- 水温控制：水开后转小火下丸子，避免外熟内生。
- 可提前冷冻：做好后的肉丸可放入冰箱冷冻保存，下次直接使用。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出美味的牛肉丸子了。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受家庭烹饪的乐趣吧！
