【广东肠粉酱汁配方做法】广东肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，其独特的风味离不开酱汁的搭配。好的酱汁不仅能提升肠粉的口感，还能让整道菜更加美味可口。以下是一份较为常见的广东肠粉酱汁配方及做法，结合了传统口味与现代改良方法，适合家庭制作。
一、
广东肠粉酱汁以鲜香浓郁、略带甜味和微辣为特点，主要由酱油、花生酱、芝麻酱、辣椒油、糖、醋等调料组成。不同地区的做法略有差异，但核心成分基本一致。制作时要注意比例搭配，避免过咸或过辣。此外，部分人会加入蒜蓉、葱花等增加香气，使酱汁更具层次感。整体来说，一份好的肠粉酱汁应具备色泽诱人、味道协调、口感丰富等特点。
二、广东肠粉酱汁配方及做法（表格）
| 配料 | 用量 | 备注说明 |
| 生抽 | 3汤匙 | 建议使用老抽提色，生抽提鲜 |
| 花生酱 | 2汤匙 | 选择浓稠型，口感更佳 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加香味，可用黑芝麻酱 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可根据口味调整辣度 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和咸味，增加回甘 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感，建议用米醋 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香，可选 |
| 葱花 | 少许 | 撒在酱汁表面，增加色彩 |
| 清水 | 2汤匙 | 用于调稀酱汁，使其更易拌匀 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气，可选 |
三、做法步骤
1. 准备材料：将所有配料按表中比例准备好。
2. 混合酱汁：将生抽、花生酱、芝麻酱、辣椒油、白糖、香醋、清水依次放入碗中。
3. 搅拌均匀：用筷子或勺子充分搅拌，直至酱汁顺滑无颗粒。
4. 调味调整：根据个人口味，适量添加盐、糖或辣椒油进行微调。
5. 装盘使用：将调好的酱汁淋在刚出锅的肠粉上，撒上少许葱花即可食用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加花生酱或芝麻酱的比例。
- 自制辣椒油可以提前准备，用油炸干辣椒后冷却备用，风味更佳。
- 酱汁最好现做现用，存放时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家制作出地道的广东肠粉酱汁，享受地道的粤式风味。
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