【正宗的青椒炒肉片的做法青椒炒肉片的做法】青椒炒肉片是一道非常经典的家常菜，以其简单、美味、营养均衡而深受大众喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤及技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜亮、无虫眼的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌制肉片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去蒂去籽，洗净后切成条状；大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，放入青椒翻炒几下。 |
| 5 | 将炒好的肉片倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。 |
| 6 | 最后大火快炒几下即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
- 腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉时火候要大，避免肉片变老。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道地道又美味的“正宗青椒炒肉片”。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
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