【豌豆角的功效与作用】豌豆角，又称青豆角、荷兰豆或扁豆角，是豌豆植物的未成熟果实，具有丰富的营养价值和多种健康功效。在日常饮食中，豌豆角不仅口感鲜嫩，还被广泛用于各种菜肴中。以下是关于豌豆角的主要功效与作用的总结。
一、主要功效与作用总结
1. 富含营养：豌豆角含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，有助于增强免疫力。
2. 促进消化：其高纤维含量有助于改善肠道功能，缓解便秘问题。
3. 降低胆固醇：豌豆角中的可溶性纤维有助于减少血液中的低密度脂蛋白（LDL），从而降低心血管疾病风险。
4. 控制血糖：豌豆角含有的复合碳水化合物和膳食纤维有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
5. 抗氧化作用：富含抗氧化物质如类黄酮和维生素C，有助于清除自由基，延缓衰老。
6. 补充蛋白质：虽然不如动物蛋白丰富，但豌豆角仍是一种植物性优质蛋白来源，适合素食者。
二、豌豆角的营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 44 千卡 |
| 蛋白质 | 2.0 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 7.9 克 |
| 膳食纤维 | 2.8 克 |
| 维生素C | 38 毫克 |
| 维生素K | 33 微克 |
| 钾 | 150 毫克 |
| 钙 | 42 毫克 |
| 铁 | 1.0 毫克 |
三、注意事项
虽然豌豆角营养丰富，但食用时也需注意以下几点：
- 适量食用：过量可能导致腹胀或消化不良。
- 清洗干净：由于表面可能有农药残留，食用前应彻底清洗。
- 特殊人群：如患有痛风或肾病的人群，应谨慎食用，因豌豆角含嘌呤较高。
综上所述，豌豆角不仅味道鲜美，还具有多种健康益处，是日常饮食中值得推荐的绿色蔬菜之一。合理搭配饮食，能够充分发挥其营养价值。
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