为切实保障广大师生的饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，确保食堂食品卫生质量符合国家相关法律法规及标准要求，结合本校实际情况，特制定本学校食堂食品安全自查计划。

一、自查目的

通过定期开展食品安全自查工作，全面排查食堂在食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、人员健康等方面存在的隐患，及时发现并整改问题，提升食堂整体管理水平，有效防范食品安全风险，保障师生身体健康和生命安全。

二、自查内容

1. 食品原料采购与验收

检查是否从正规渠道采购食品原料，是否索取并保存供应商资质证明、检验合格证等相关材料；是否建立完善的进货台账，做到来源可追溯。

2. 食品储存管理

检查食品分类存放是否规范，生熟分开、避免交叉污染；是否按照食品标签要求进行储存，是否存在过期、变质食品。

3. 食品加工过程

检查操作间卫生状况是否达标，是否有防蝇、防鼠、防尘设施；工作人员是否持证上岗，是否遵守个人卫生规范；食品加工过程中是否严格按照操作流程执行，是否存在违规行为。

4. 食品留样制度

检查是否按规定对每餐次的食品进行留样，留样数量、时间是否符合要求，是否做好留样记录。

5. 餐具清洗与消毒

检查餐具是否经过彻底清洗和高温消毒，消毒设备是否正常运行，是否建立餐具消毒记录。

6. 从业人员健康管理

检查食堂工作人员是否定期进行健康体检，是否持有有效的健康证，是否存在带病上岗现象。

7. 环境卫生与垃圾处理

检查食堂内外环境是否整洁，垃圾桶是否加盖并及时清理；是否落实垃圾分类与处理措施。

三、自查方式

1. 日常自查：由食堂管理人员每日进行巡查，发现问题立即整改。

2. 专项检查：由学校后勤部门或食品安全领导小组每月组织一次全面检查。

3. 突击抽查：根据实际情况不定期开展突击检查，增强监管力度。

四、整改措施

对于自查中发现的问题，要建立整改台账，明确责任人和整改时限，确保问题整改到位。对屡次出现同类问题的，将追究相关人员责任，并视情况给予通报批评或处罚。

五、监督与反馈

学校将设立食品安全监督机制，鼓励师生参与监督，设立意见箱或投诉渠道，及时收集和处理师生对食堂食品安全的意见和建议，不断优化食堂服务质量和管理水平。

六、总结与提升

每次自查结束后，应及时召开总结会议，分析存在问题，提出改进措施，形成书面报告，作为今后食品安全管理的重要依据。

通过本自查计划的实施，将进一步强化学校食堂食品安全管理，营造一个安全、卫生、健康的就餐环境，为全体师生提供更加优质的服务保障。