【幼儿园食品安全责任制度】为切实保障在园幼儿的饮食安全与身体健康，进一步规范幼儿园的食品采购、储存、加工及分发流程，明确各岗位人员职责，建立健全食品安全管理体系，特制定本《幼儿园食品安全责任制度》。该制度旨在从源头上防范食品安全风险，确保每一位幼儿都能在健康、安全的环境中成长。

一、总则

1. 幼儿园应牢固树立“安全第一、预防为主”的理念，将食品安全作为日常管理的重要内容。

2. 本制度适用于幼儿园内所有涉及食品供应的部门和工作人员，包括食堂管理人员、厨师、配餐员、保健教师等。

3. 食品安全工作实行责任制，明确各级责任人，做到职责清晰、责任到人。

二、组织架构与职责分工

1. 幼儿园成立食品安全管理小组，由园长担任组长，全面负责食品安全工作的统筹与监督。

2. 后勤负责人具体落实食品安全各项措施，定期检查食堂卫生状况及食品质量。

3. 食堂管理员负责食品采购、验收、储存及加工过程的监督管理，确保食材来源正规、质量合格。

4. 健康教师负责每日幼儿用餐情况的观察与记录，及时发现并反馈异常情况。

三、食品采购与验收制度

1. 所有食品必须从具备合法资质的供应商处采购，严禁购买无证、无标识、过期变质食品。

2. 食材采购前需进行比价、择优选择，并建立供应商档案，定期评估其信誉与服务质量。

3. 食品到货后，须由专人进行验收，检查包装是否完好、生产日期是否在保质期内、是否有合格证明文件等。

4. 验收合格的食品方可入库，不合格产品不得进入厨房使用。

四、食品储存与加工管理

1. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。冷藏、冷冻设备要定期清洁、消毒。

2. 食材储存环境应保持通风干燥，防止霉变、虫害等现象发生。

3. 加工过程中，操作人员须穿戴整洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。

4. 烹饪时应严格按照营养搭配和幼儿膳食标准进行，确保食物营养均衡、口感适宜。

五、餐具清洗与消毒

1. 餐具使用后应及时清洗，采用高温或化学方法进行消毒，确保干净卫生。

2. 消毒设备应定期检查维护，保证其正常运转。

3. 每日对餐具进行抽检，发现问题立即处理，杜绝因餐具不洁引发的食品安全事故。

六、幼儿用餐与监管

1. 幼儿用餐时间应合理安排，避免过冷、过热或长时间等待。

2. 教师应协助幼儿正确进食，关注个别儿童的饮食习惯与过敏情况。

3. 每日安排专人记录幼儿用餐情况，发现异常及时上报处理。

七、应急预案与培训

1. 幼儿园应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程和责任人。

2. 定期组织食品安全知识培训，提高从业人员的安全意识和操作技能。

3. 每学期开展一次食品安全演练，增强应对突发情况的能力。

八、监督检查与考核

1. 幼儿园管理层应定期对食品安全工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 对于违反食品安全规定的行为，视情节轻重给予相应处理，严重者追究法律责任。

3. 将食品安全纳入员工绩效考核体系，激励全体人员共同参与安全管理。

九、附则

1. 本制度自发布之日起实施，由幼儿园食品安全管理小组负责解释。

2. 根据实际情况，可适时对本制度进行修订和完善。

通过严格执行本制度，幼儿园能够有效提升食品安全管理水平，为幼儿营造一个更加安全、健康的饮食环境，真正做到让家长放心、让孩子安心。